岸香小南翔源自古称“建康”的六朝古都—南京，汤包技艺师承南京最著名的汤包老字号—鸡鸣汤包。因此，岸香小南翔秉持“传承中华名优小吃，倡导健康绿色饮食”的理念，把绿色、健康、纯正的传统饮食带到您身边。
一九五六年，时任南京市长彭冲为满足人民日益增长的饮食需要和弘扬苏州式饮食文化，调集南京市面点师傅，并从苏州、无锡请来当时久负盛名的特级面点大师，以上海、苏州一带流行的小笼包为基础，大胆进行创新改良。改良后的汤包甜中有鲜、鲜中有咸、咸中有甜；改良后的汤包风味独特、南北适应、老少皆宜，因此一经推出，顾客赞不绝口，食客络绎不绝，迅速成为南京市民最受欢迎的地方小吃。该汤包一直由隶属于南京市食品公司的鸡鸣酒家经营，因此被称为“鸡鸣汤包”。
岸香小南翔汤包技艺师承鸡鸣汤包大师李光明。李光明面点大师年逾70，祖籍山东，出生在南京，父亲是国民党高级将领，1949年父亲随部队去了台湾，李光明师傅和母亲及三个年幼兄妹留在南京。解放后由于出身不好，李师傅被分配在鸡鸣酒家工作，得到鸡鸣汤包创始人的真传，从事汤包制作四十余年，汤包技艺炉火纯青、出类拔萃。
虽然汤包以上海南翔小笼最为有名，然而走过大江南北的美食家皆认为南京汤包远比上海南翔小笼更鲜、更纯、更好吃。故有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”来展现汤包的正确吃法。
